طريقة فصل السكر عن الملح

السكر والملح هما مواد مختلفة تماماً فيما يتعلق بخصائصهما الفيزيائية والكيميائية.

خواص السكر:

• السكر عبارة عن مركب عضوي، وهو مادة بلورية صلبة ذات لون أبيض.
• يذوب السكر بسهولة في الماء والكحول ويتحول إلى محلول شفاف.
• يتحول السكر إلى عدة مركبات أخرى عند تعرضه للحرارة أو الحموضة.
• السكر له نكهة حلوة، ويستخدم بشكل شائع في صناعة الحلويات والمشروبات والأطعمة.

خواص الملح:

• الملح عبارة عن مركب لاعضوي يتكون من أيونات الصوديوم والكلوريد.
• الملح عادة ما يكون على شكل بلورات صلبة ذات لون أبيض.
• يذوب الملح بسهولة في الماء ويتحول إلى محلول شفاف.
• الملح ليس له نكهة محددة، ويستخدم عادةً لإضافة النكهة للأطعمة والمشروبات، ولتحسين طعم الأطعمة والمحافظة عليها لفترات أطول.

خطوات فصل السكر عن الملح

• يتم فصل السكر عن الملح باستخدام طريقة الترشيح. يتم ذلك بوضع مزيج من الملح والسكر في ماء مغلي، حيث يذوب السكر بشكل كامل في الماء ويتحول المحلول إلى محلول واضح. ثم يتم ترك المحلول يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
• بعد ذلك، يتم وضع القماش أو الورق المرشح في وعاء مخصص للترشيح ويتم صب المحلول المتبقي بعد تذويب السكر فيه، في الوعاء الذي يحتوي على الورق المرشح. يتم ترشيح المحلول ويتم فصل السكر عن المحلول الذي يحتوي على الملح، حيث يمر المحلول الذي يحتوي على السكر خلال القماش أو الورق المرشح ويترك الملح والشوائب خلفه.
• وبعد ترشيح المحلول، يمكن تبخير الماء باستخدام مصدر حراري للحصول على السكر النقي. فيما يترك الملح والشوائب وراءه في وعاء الترشيح.
• يجب الإشارة إلى أنه من الصعب فصل الملح والسكر إذا كانا مختلطين في نسبة متساوية، لأنهما يمتلكان خواص فيزيائية وكيميائية متشابهة. وفي هذه الحالة، يمكن استخدام طرق أخرى مثل التبخير المتعدد وطرق التبلور لفصلهما