مكرونة ألفريدو بالدجاج Chicken Alfredo من الأكلات الإيطالية الشهيرة التي تتميز بطعمها الكريمي الغني وسهولة تحضيرها في المنزل. إليك الطريقة خطوة بخطوة.
Chicken Alfredo من أشهر أطباق الباستا الإيطالية الكريمية، ويتميز بطعمه الغني وقوام الصوص الناعم. إذا اتبعت الخطوات التالية مع أسرار الشيفات ستحصل على نفس الطعم الذي يقدم في المطاعم.
مكونات مكرونة ألفريدو بالدجاج
- 500 جرام مكرونة فيتوتشيني أو بيني
- 2 صدر دجاج مقطع شرائح
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 كوب كريمة طبخ
- 1 كوب جبنة بارميزان مبشورة
- ½ كوب حليب (اختياري لتخفيف الصوص)
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود
- رشة بابريكا
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة تحضير مكرونة ألفريدو بالدجاج
سلق المكرونة
- اسلق المكرونة في ماء مغلي مع ملعقة ملح.
- اتركها حتى تصبح أل دينتي (نصف ناضجة قليلاً).
- احتفظ بنصف كوب من ماء سلق المكرونة.
تحضير الدجاج
- في مقلاة على نار متوسطة ضع زيت الزيتون.
- أضف الدجاج مع الملح والفلفل والبابريكا.
- قلّب حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا.
عمل صوص الألفريدو
- أضف الزبدة إلى نفس المقلاة.
- ضع الثوم وقلّبه لمدة 30 ثانية فقط.
- أضف كريمة الطبخ واتركها تغلي بهدوء.
- أضف جبنة البارميزان تدريجيًا مع التقليب حتى يثقل الصوص.
خلط المكرونة
- أضف المكرونة المسلوقة إلى الصوص.
- أضف قليلًا من ماء سلق المكرونة إذا احتجت لتخفيف القوام.
- أعد الدجاج إلى المقلاة وقلّب جيدًا.
التقديم
- قدّم المكرونة ساخنة.
- زيّن بالبقدونس ورشة بارميزان إضافية.
أسرار الشيفات لنجاح صوص الألفريدو
- استخدم جبنة بارميزان طازجة مبشورة وليس المعلبة.
- لا تغلي الكريمة بقوة حتى لا تنفصل الدهون.
- ماء سلق المكرونة سر المطاعم لأنه يحتوي على نشا يجعل الصوص كريميًا.
- الدجاج أولًا ثم الصوص في نفس المقلاة للحصول على نكهة أغنى.
- قدم الطبق فورًا لأن صوص الألفريدو يثقل بسرعة عند التبريد.
اقرأ أيضا: