الشمندر قيمة غذائية وفوائد صحية عالية

عصير البنجر أو الشمندر يحتوى على مجموعة من الفوائد الصحية بسبب مزيجه الفريد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
ارتفعت شعبية الشمندر أو الشمندر الآن بعد أن حدد الباحثون روابط بين شرب عصير الشمندر وخفض ضغط الدم وتقليل الالتهاب وتحسين الأداء الرياضي.

تتمتع جذر الشمندر بمظهر غذائي ممتاز يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للاكسدة كما أنها تحتوي على مركبات فريدة نشطة بيولوجيًا تسمى betalains ، والتي قد تفيد صحة الشخص.
ويمكن الحصول على هذه الفوائد من استهلاك الشمندر كله أو عصيره.

القيمة الغذائية العالية

يحتوي كل 100 ميليلتر من عصير الشمندر العضوي ، والتي تعادل كوبًا صغيرًا ، على 29 سعرة حرارية وبدون دهون والمواد المغذية التالية:

0.42 غرام من البروتين
7.50 غرام من الكربوهيدرات
5.42 غرام من السكر
0.40 غرام من الألياف
يحتوي عصير الشمندر أيضًا على مضادات الأكسدة. تقلل مضادات الأكسدة من الإجهاد التأكسدي ، الذي يرتبط به البحث لتطور السرطان والحالات الالتهابية وأمراض القلب.

الشمندر مصدر للفيتامينات والمعادن الأساسية

يعتبر الشمندر مصدرًا غنيًا للفيتامينات والمعادن الأساسية ، بما في ذلك:

•  حمض الفوليك ، وهو أمر مهم بالنسبة للحمض النووي وصحة الخلية

• فيتامين C ، أحد مضادات الأكسدة التي تلعب دوراً في التئام الجروح ووظيفة الجهاز المناعي

• فيتامين ب 6 ، الذي يدعم عملية التمثيل الغذائي وإنتاج خلايا الدم الحمراء

• الكالسيوم ، معدن أساسي لنمو العظام وقوتها

• الحديد ، والذي يسمح لخلايا الدم الحمراء بحمل الأكسجين

• المغنيسيوم ، وهو معدن يدعم صحة المناعة والقلب والعضلات والعصب

• المنغنيز ، مما يساهم في تنظيم التمثيل الغذائي ومستويات السكر في الدم

• الفوسفور ، أحد العناصر الغذائية الأساسية للأسنان والعظام وإصلاح الخلايا

• النحاس ، الذي يلعب دورا في صنع الكولاجين ، والحفاظ على العظام والأوعية الدموية ، ودعم وظيفة المناعة

• الزنك ، الذي يشجع التئام الجروح ، ويدعم الجهاز المناعي ، ويشجع النمو الطبيعي

الشمندر وتحسين ضغط الدم

تشير مجموعة متزايدة من الأبحاث إلى أن الشمندر يمكن أن يساعد في خفض ضغط دم الشخص، ويعتقد الباحثون أن هذا يرجع إلى محتوى النترات.

يحتوي البنجر بشكل طبيعي على كميات كبيرة من النترات ، والتي يحولها الجسم إلى أكسيد النيتريك. هذا المركب يوسع الأوعية الدموية ، مما يحسن تدفق الدم ويخفض ضغط الدم الكلي.

في دراسة حديثة ، أعطى الباحثون المشاركين 70 مل من عصير الشمندر الغني بالنترات أو عصير الدواء الوهمي المنضب. انخفض ضغط الدم في مجموعة الاختبار بمقدار 5.2 ملليمتر من الزئبق (مم زئبق) أكثر من ضغط تلك الموجودة في المجموعة الثانية بعد 30 دقيقة فقط. ومع ذلك ، فإن تأثير عصير الشمندر المركز هدأت في غضون 24 ساعة.

أظهرت دراسة أخرى صغيرة النطاق أن شرب 250 مل من عصير الشمندر يوميًا لمدة 4 أسابيع يخفض ضغط الدم بين المصابين بارتفاع ضغط الدم.

ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يتناولون الأدوية بالفعل لخفض ضغط الدم قد لا يلاحظون نفس الفوائد. كشفت نتائج دراسة أجريت عام 2015 على أشخاص تناولوا أدوية ضغط الدم أن عصير الشمندر الغني بالنترات لم يخفض ضغط الدم بعد أسبوع واحد مقارنة بعصير الشمندر المستنفد بالنترات.